Tuiles au parmesan (au four ou à la poêle)

Ce n'est pas vraiment une recette, mais plutôt une technique.
Il n'y a qu'un seul ingrédient LE PARMESAN (soit entier que vous allez râper, soit déjà râpé... il est toujours préférable de râper au dernier moment)
 

- Dans la poêle, faire des petits ronds plutôt bien tassés de parmesan (on peut utiliser des cercles pour plus de régularité, mais moi, j'aime bien l'imperfection pour les tuiles, elles sont toutes différentes!)
- Faire chauffer quelques minutes (il ne faut pas attendre une coloration importante, on y perdrait en goût (amertume ou goût de brûlé)
- Quand le parmesan est bien fondu et légèrement coloré, retirer du feu et patienter une minute
- Décoller les tuiles avec une spatule et les déposer délicatement sur un rouleau à pâtisserie si on veut donner une forme de tuile (ou une bouteille ou autre forme cylindrique)... si on veut les garder plates, il suffit de les poser sur une toile silpat ou papier cuisson.
(c'est là le secret... si on n'attend pas, on risque de casser les tuiles, si on attend trop, elles auront durci, faut trouver le juste bon moment!)

On les utilise pour garnir une salade, décorer une assiette ...

Comments

[Nini37]

Bonjour Myli
Miam miam ,j'ai regardé la vidéo et j'adore entendre le crépitement du fromage qui fond
elles sont superbes tes tuiles, j'avais fait au gruyère mais pas au parmesan, je ne sais pas pourquoi, mais là je vais en faire, j'ai justement du parmesan
Bonne journée
Bisous

[thithoad]

très bonne technique
bonne fin de journée

[Lapatou]

Coucou Myli ... ça peut paraitre idiot mais je n'ai jamais osé faire des tuiles de parmesan ou toutes autres d'ailleurs .
Avec cette recetté bien expliquée je devrais m'en sortir !!! 😉🥰🌹🌹

[Myli Breizh]

Moi non plus, je n'avais jamais fait, mais j'adore le fromage gratiné dans le fond de la poêle, c'est ce qui m'a donné l'idée!!!