Salade de melon et fruits frais à la mozzarella de Cyril Lignac dans tous en cuisine

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

2 melons mûrs

250 g de fraises

125 g de framboises

250 g de billes de mozzarella

Quelques feuilles de verveine

4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc

12 cuil. à soupe d’huile d’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

8 poignées de glace pilée ou glaçons

20 cl d’eau

50 g de sucre

RECETTE

1- Dans un mixer, mélanger le sucre, les glaçons et les feuilles de verveine pour réaliser le granité. Verser dans un saladier et le placer au congélateur.

2- Couper les deux extrémités du melon. Couper en 2 chaque melon et retirer les pépins au centre sans creuser. À l’aide d’une cuillère à pomme parisienne, réaliser des billes de melon sans aller trop sur les bords et sans trop creuser. À l’aide d’une cuillère à soupe, retirer le reste de la pulpe, la couper en petits cubes puis les déposer au creux du melon.

3- Équeuter les fraises puis les couper en quartiers.

Si elles sont trop grosses, tailler les billes de mozzarella en deux.

Dans un saladier, mélanger les fraises, la mozzarella, les framboises.

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre avec l’huile d’olive. (si on dose en cuillères, on met le double ou triple d'huile d'olive par rapport au vinaigre)

Assaisonner les fruits avec la vinaigrette, la fleur de sel et le poivre du moulin. Mélanger délicatement.
Dans les demi-melons, mettre les cubes de melon, puis le mélange fruits mozza et ajouter des cubes de melon et un peu de granité. On peut ajouter des feuilles de verveine pour la déco.

4- Dans des assiettes creuses, déposer de la glace pilée ou des glaçons et déposer le melon dessus, ça fait une jolie présentation.

Comments

[luna]

trop beau & délicieux !!
bonne journée

[Lapatou]

Cette recette est un peu particulière, fraises et framboises version salée sucrée pourquoi pas !!! 🤔😉🌹🌹

[Myli Breizh]

C'est original... moi je ne suis pas adepte du sucré salé, donc avec parcimonie...