Bouchées de la mer (companion ou pas)

Ingrédients pour une douzaine de bouchées

300 g de champignons émincés (frais, en boite ou surgelés au choix)

4 carottes râpées selon leur taille

1 blanc de poireau émincé

300 g de poisson + un peu de beurre

sel, poivre

un cube de court bouillon

60 g de farine

60 g de beurre +  un peu

persil

2 échalotes

Préparation

Hacher l'échalote et le persil. Les faire revenir dans un peu de beurre, ajouter les champignons et les cuire.

Dans un bon volume d’eau avec du court-bouillon, cuire les carottes rapées, les poireaux et le poisson. Lorsque c’est cuit, égoutter en récupérant le jus de cuisson. Ajouter ces légumes à la poêlée et le poisson cuit émietté.

Faire une béchamel avec 60 g de beurre, la farine et 600 g de liquide récupéré. (au companion muni du batteur, mettre les ingrédients, battre 30 secondes vitesse 7, puis lancer 8 min vitesse 4 à 90°.)

Ajouter la poêlée à la béchamel et mélanger (au companion 1 min vitesse 5)

Saler et poivrer.

Verser dans les  vols au vent (personnellement je les ai acheté tout prêts, mais promis, je tente bientôt de les faire moi-même)

Enfourner 15 min environ à 180°.

S’il reste de la garniture, j’en remplis des cassolettes que je peux congeler. (ou alors je choisis directement de faire moitié cassolettes, moitié vols au vent)

Astuce nettoyage: Une fois le companion vide, mixer 10 secondes vitesse 12 avec le batteur et racler à la maryse.

Cassolettes de poisson (colin d'Alaska) au companion (ou pas) - Mes Meilleures Recettes Faciles

250 g de champignons émincés (frais, en boite ou surgelés au choix) 4 carottes râpées 400-500 g de poisson + un peu de beurre du jus de cuisson de moules ou palourdes ou autre filtré (600 g)....

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Cassolettes de poisson au cookéo - Mes Meilleures Recettes Faciles

Je profite de cette recette pour en faire une quantité importante car elle se congèle vraiment très bien. Ingrédients pour une douzaine de cassolettes 500 g de champignons émincés (frais, en ...

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