Pain ou baguettes au noix (companion ou pas)

A faire avec n'importe quel robot, machine à pain ou à la main.

Ingrédients

• 312 g eau
• 1 sachet de levure, 8g de sèche ou 20 g de fraiche
• 450g de farine T55
• 50 g de farine complète
• 10 g de sel
• 10 g de sucre
• une vingtaine de noix

Préparation

• Dans le bol muni du couteau à pétrir, mettre l’eau et la levure. vitesse 3, 35° ,3 min
• Ajouter les farines, le sucre, le sel
• Lancer le programme Pastry P1
• Ajouter les noix et relancer 30 sec vitesse 8. (si on n’a pas peur que les noix soient cassées, on peut les mettre dès le début, moi je préfère garder des gros morceaux)
• Laisser pousser une heure ou plus à 30° dans le companion (ou dans votre four fermé à 30°).
• Il faut que la pâte ait doublé de volume.
• Façonner les baguettes (4 petites)
• Laisser pousser au moins 30 min
• Le mouiller avec les mains et parsemer un peu de farine
• Préchauffer le four à 210° et mettre un bol d’eau dans le four (ça fera une croûte plus croustillante)
• Enfourner dans un four à 210° pour environ 30 min
• Laisser refroidir sur une grille

J'ai fait seulement la moitié de la recette pour deux baguettes

Recette Pain cocotte au companion moulinex - Mes Meilleures Recettes Faciles

300 g eau 1 sachet de levure Dans le bol muni du couteau à pétrir, vitesse 2, 35° , 2 min Ajouter 500g de farine 10 g de sel Lancer le programme Pastry P1 Laisser pousser encore une heure à 30...

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