Banoffee pie ou tarte banane, caramel et chantilly (avec ou sans companion ou robot)
Voici un dessert que je conseille de faire à l'unité si vous êtes aussi gourmand que moi, car sinon... ça va être difficile de ne pas se resservir... et pourtant, je ne suis pas fan de bananes...
Banoffee pie = banana + toffee (banane + caramel)
La recette qui va suivre semble compliquée, il n'en est rien, c'est juste qu'il y a plusieurs étapes... Je vous propose plusieurs options pour chaque étape... des simples ou des plus complexes... à vous de choisir
3 étapes
Une base de biscuits: spéculoos, petits beurres, palets...
Des bananes recouvertes de caramel
Une chantilly
Et enfin le montage.
ETAPE 1 : LA BASE
J'ai choisi la base biscuits aux spéculoos.
J'ai fait moi-même mes biscuits du coup, j'ai pu les faire à la taille de mes cercles.
Sinon il faut mixer des spéculoos, ajouter du beurre fondu et tasser la préparation dans le fond du moule (comme pour les cheesecake)
Option 1 : avec des biscuits
INGREDIENTS
250 g de biscuits sablés (spéculos)
120 gr de beurre
Pulvériser au mixer les biscuits sablés ou les spéculos pour les réduire en poudre et leur incorporer le beurre préalablement ramolli
Tasser ce mélange dans un moule à tarte à fond amovible ou sur une feuille de papier sulfurisé + cadre inox
Une fois le mélange bien tassé,je tente de décoller proprement le papier sulfurisé afin de m'assurer de pouvoir le retirer facilement au moment de la présentation.
Option 2 : Faire soi-même ses spéculos (on peut aussi faire soit même ses palets bretons, sablés...)
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Recette pour faire des spéculos - Mes Meilleures Recettes Faciles
A base de farine pour spéculoos achetée au moulin. J'ai respecté les doses indiquées sur l'emballage. 500g de farine 150g de beurre fondu un oeuf. (on peut mélanger à la cuillère en bois, c'...
http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2017/10/recette-pour-faire-des-speculos.html
ETAPE 2 : LE CARAMEL OU LA CONFITURE DE LAIT
Option 1 : Caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé avec le companion - Mes Meilleures Recettes Faciles
En ne mettant que du sucre roux, le caramel a une couleur plus foncée, que je préfère personnellement Pas mal pour accompagner un cheese cake!!! Voilà la recette du livre, je m'en suis inspiré...
Option 2 : Confiture de lait ou duche de leche (mon option)
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Confiture de lait ou dulce del leche au companion - Mes Meilleures Recettes Faciles
Voici une recette un peu longue à faire à la main, un robot mélangeur, c'est le top pour la réaliser... J'ai voyagé sur plusieurs sites, tous donnaient la même recette qui a été un fiasco c...
Option 3 : La boite de lait concentré
Mettez la boite de lait concentré sucré dans la cocotte et faites cuire sous pression 45 minutes ou 2 heures dans une casserole remplie d'eau ou au four. La boite ne doit pas être ouverte.
ETAPE 3 : LA CHANTILLY
J'ai choisi de faire une chantilly au mascarpone, on peut faire une chantilly simple.
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Chantilly au mascarpone au companion - Mes Meilleures Recettes Faciles
On peut également faire au batteur, ou au thermomix. 200 g de crème liquide à 35% de matière grasse. 130 g de mascarpone 35 g de sucre glace 1 cuillère de vanille liquide environ (ou sucre ...
http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2017/10/chantilly-au-mascarpone-au-companion.html
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Chantilly au companion - Mes Meilleures Recettes Faciles
50 g de crème liquide 40 g à 80 g de sucre ou sucre glace (la quantité au choix en fait) une cuillère de vanille liquide (ou avoir fait infusé des gousses dans la crème au préalable) j'avoue...
http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2016/06/chantilly-au-companion.html
LE MONTAGE
- Déposer du caramel sur la base de spéculoos
- Découpez les bananes en lamelles et disposez-les sur le caramel
- Déposer à nouveau du caramel
- Mettre au frigo pour que le caramel prenne bien
- Retirer les cercles lorsque votre caramel est bien pris (moi j'ai retiré au dernier moment après avoir mis la chantilly, c'est un peu moins joli... la prochaine fois j'enlève les cercles avant de mettre la chantilly)
- Déposer la chantilly à la spatule ou à la poche à douille comme vous préférez
- Sur le dessus, on peut mettre des spéculoos émiettés (ce que j'ai fait), du caramel, des copeaux de chocolat...
- Démoulez la tarte si vous ne l'avez pas déjà fait
On peut aussi faire la version grand gâteau dans un rectangle ou cercle à pâtisserie.
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Source: Je me suis inspirée de Hervé cuisine
https://www.hervecuisine.com/recette/banoffee-pie-ou-tarte-banane-caramel-chantilly/#